電磁誘導の作用により、鍋底うず電流を発生させて、鍋そのものを発熱させる加熱調理器。
電磁調理器ともいう。
直接、鍋が熱くなるため、熱効率が良く、立上がリの早さ・強い火力が得られる。
また、鍋以外に熱くなるものがなく、また火も使わないので電熱線やガスによる加熱調理器と比べて安全性も高い。
掃除のしやすさでも人気。