含水率(がんすいりつ＝木材の中に含まれる水分の量)が19％以下の、十分に乾燥させた木材のこと。
住宅に使用する木材は、水分が多すぎると、後で反りや曲がりなどの原因になることがあるので、乾燥した材料を用いる。
天然乾燥（数カ月～１年程度の天然乾燥で含水率15％程度まで下げることができる)と、人工乾燥機(数日間で10％以下まで可能)によるものがあり、むくのフローリング材などでは含水率15％程度のものを使用するケースが多い。