建築その他の、一般の用途に用いられる木材に加工される丸太や杣角（そまかく＝丸身の付いた角材のこと）で、銘木類やくず材、廃材を除いたものを「素材」という。
ＪＡＳ（日本農林規格）では、節や曲がり、そり、木口割れなどの欠点に応じて、針葉樹・小の素材（等級１～２等）、同中の素材（等級１～３等）、同大の素材（等級１～４等）、広葉樹（等級１～４等）に、それぞれ格付けを行っている。