高含水率の木材を急速に乾燥させると、細胞内の自由水が早くぬけた細胞は、ぬけ方が遅い周囲の細胞の圧力で内側にひしゃげる現象が起こりやすい。
これが拡がると、木材の表面に筋状の凹部が生じたり、全体がいびつに歪む「落ち込み」となる。
こうした落ち込み等を防ぐために、乾燥初期は高温を避けるのが一般的だ。
ちなみに針葉樹は、一部の樹種を除いて、広葉樹と比べて落ち込みにくいといわれている。